Intoxicatia cu nitrati poate provoca tulburari cardio-vasculare, respiratorii, digestive afectand hemoglobina din sange.
Nu fierbeti apa poluata cu nitrati. Prin fierbere concentratia lor creste.
Nitraţii pot pătrunde în apele subterane la o mare adâncime. Aceste substanţe, care sunt considerate principalele elemente nutritive pentru plante, poluează produsele şi pun în pericol viaţa noastră.
Poate fi si provenient de natura organica, format prin oxidarea bacteriana a materiilor organice, mai ales a celor eliminate de animale, cat si anorganica din roci minerale azotate cat si ca efect al raspandirii ingrasamintelor artificiale. Sunt prezenti de regula in puturile de mica adancime, intre 10 – 20m. unde poate proveni si din infiltratii ale foselor.
In cantităţi mari (peste limitele admise de normative)Nitratii si Nitritii din apa potabilă provoacă distrugerea hemoglobinei în sânge.Fenomenul se numeste metahemoglobinemie si este foarte periculoasă pentru copii.Se mai numeste si boala albastra sau cianoza
